果胶酶Y-23（Pectolyase Y-23 果胶酶Y23），来源于曲霉菌属(Aspergillus japonicus)，是一种高度纯化的浸解酶(Macerating enzyme)，含两种类型的果胶酶和浸润刺激因子，用于分解植物细胞壁，制备原生质体。

本产品为冻干粉形式，酶活性>1000 U/g。

本产品是一种从黑曲霉中提取的酶制剂，在常温下稳定，但对酸碱和高温敏感。

研究应用：

1. 食品工业：用于果汁澄清、果酱制作和水果加工。
2. 生物技术：用于植物细胞壁的分解和植物组织培养。
3. 酿酒工业：用于葡萄酒和啤酒的酿造过程中，提高澄清度和稳定性。

2~8℃干燥保存，有效期2年。