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茉莉内酯是一种由植物在胁迫条件下产生的挥发性物质，以其独特的、兼具茉莉花香与果香的特征香气而闻名，这种香气在乌龙茶和红茶中尤为珍贵。研究表明，茶叶中茉莉内酯的积累受多种环境胁迫的调控，其中机械损伤及低温与机械损伤的双重胁迫，均能显著增强其生物合成。
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