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Locust bean gum是一种源自长角豆种子的天然半乳甘露聚糖多糖，在食品工业中用作增稠剂、稳定剂和胶凝剂，因其高保水性、耐酸性和耐低温性而适用于多种食品体系，并可作为膳食纤维补充剂，具有改善消化和降低胆固醇等潜在健康益处。
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