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Ethyl (S)-3-hydroxybutanoate,又称(S)-乳酸乙酯,是一种由乙醇与(S)-3-羟基丁酸通过酯化反应生成的化合物。凭借其果香而甜美的气味与味道,该物质在食品和化妆品领域常被用作调味剂及香料。同时,其在有机合成中的潜在应用也受到关注,可作为起始原料用于制备多种有机化合物,包括药物与农用化学品。
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