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L-Glutamic acid monopotassium salt是植物维生素C从头合成的关键中间产物，通过VTC2循环等酶促步骤转化为L-抗坏血酸，后者具有抗氧化、维持细胞结构及参与光合作用碳流分配等功能。L-Galactose可用于植物维生素C合成路径的研究。
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