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2-羟基-N,N,N-三甲基乙铵碘化物，即碘化胆碱，是一种季铵盐，广泛应用于有机合成与生化研究领域。作为一种从胆碱中提取的水溶性化合物(胆碱是多种食物中的必需营养素)，碘化胆碱常作为胆碱基团的来源用于各类化学反应，并在微生物学中用作细菌分离的选择剂。其在认知功能障碍及肝脏疾病方面的潜在作用也受到研究关注。2-羟基-N,N,N-三甲基乙铵碘化物是一种生化试剂，可作为生物材料或有机化合物，用于生命科学相关研究。
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