L-Glutamic acid ((S)-Glutamic acid)，又称L-谷氨酸，哺乳动物非必需氨基酸，一种兴奋性氨基酸神经递质，是谷氨酸受体所有亚型的非选择性激动剂，也是其它神经递质如γ-氨基丁酸的前体。此外，L-谷氨酸也是合成某些氨基酸和核酸的重要前体。L-谷氨酸可用于生产味精、香料，用作食品添加剂、营养强化剂和增鲜剂。

参考文献

1.Giorguieff MF, et al. Presynaptic effect of L-glutamic acid on the release of dopamine in rat striatal slices. Neurosci Lett. 1977 Oct;6(1):73-7.

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