细胞培养肉，也叫细胞肉、培养肉，是借助体外细胞培养技术生产的肉类产品。其核心原理是从动物体内提取少量具备较强增殖和分化潜力的干细胞，然后将这些细胞置于模拟体内生理环境的生物反应器中，通过提供营养供给和进行信号调控，诱导细胞增殖、分化并形成肌肉组织，最终得到在成分、口感和营养价值上与传统肉类高度相似的产品。

图1.细胞培养肉的发展

细胞培养肉作为一种颠覆传统畜牧业的创新食品生产方式，其优势体现在多个维度。

细胞培养肉的生产主要包括四个步骤：

图2.细胞培养肉的生产过程^[1]

细胞培养肉的成本居高不下，是阻碍其从实验室走向大众餐桌的核心障碍。

细胞培养肉作为替代传统畜牧业的前沿方向，其商业化进程始终受限于成本高昂与生产效率低下两大核心难题。在细胞增殖、分化及组织成型的复杂过程中，细胞因子的调控作用至关重要。

重组细胞因子的精准应用，正成为破解产业瓶颈的关键技术突破口。

在培养肉生产中，需模拟体内微环境以诱导干细胞向肌肉细胞定向分化，这一过程高度依赖细胞因子的精准调控。传统培养体系中，细胞因子多依赖动物源提取，存在批次差异大、纯度不足及潜在安全风险等问题。

重组细胞因子的精准应用需依托“剂量—时效—细胞状态”的动态匹配模型：通过高通量筛选确定不同细胞类型对细胞因子的敏感阈值；利用缓释载体技术实现细胞因子的时序释放；构建“基础因子+诱导因子”的复合体系，协同提升肌肉组织的成型效率。

重组细胞因子是细胞培养肉生产体系中的信号调节器，贯穿从种子细胞培养到肌管成熟的全流程，对生产效率、产品品质及成本结构具有决定性影响。翌圣生物开发了一系列专为细胞培养而设计的HiActi^®重组细胞因子，经过严格的质量控制及细胞功能的验证，确保产品具有高活性、高纯度、高稳定性、低内毒素水平。

产品数据

Bioactivity of Mouse bFGF/FGF-2

图3. The ED₅₀ as determined by a cell proliferation assay using murine balb/c 3T3 cells is less than 1.0 ng/mL, corresponding to a specific activity of > 1.0 × 10⁶ IU/mg. Fully biologically active when compared to standard.

Bioactivity of Human EGF

图4. The ED₅₀ as determined by a cell proliferation assay using murine Balb/c 3T3 cells is less than 1 ng/mL, corresponding to a specific activity of > 1.0 × 10⁶ IU/mg. Fully biologically active when compared to standard.

Bioactivity of Human HGF

图5. The ED₅₀ as determined by a cell proliferation assay using 4MBr5 cells is less than 10 ng/mL, corresponding to a specific activity of > 1.0 × 10⁵ IU/mg. Fully biologically active when compared to standard.

Bioactivity of Human VEGF₁₆₅

图6. Fully biologically active when compared to standard. Determined by the dose-dependent stimulation of the proliferation of human umbilical vein endothelial cells (HUVEC) using a concentration range of 1.0-8.0 ng/mL.

参考文献：

1. Seah JSH, Singh S, Tan LP, Choudhury D. Scaffolds for the manufacture of cultured meat. Critical Reviews in Biotechnology 2021; 42(2):311-323.