翌圣生物分子诊断原料精准赋能食品安全分子检测

食品安全关乎每个人的健康。世界卫生组织数据显示，全球每年上亿人因食源性疾病致病，其中70%的暴发事件可通过精准溯源防控。传统检测手段受限于灵敏度低、周期长、依赖表型特征等瓶颈，难以应对分子级精度的新型安全挑战。

  

以DNA为靶标的分子检测技术突破性实现了痕量成分识别、病原体2小时快速锁定、转基因品系精准溯源的多重跃迁，使肉类掺假鉴别从模糊比对迈入精准基因检测时代，对深加工食品、预制菜等新兴业态形成全链条技术护航，推动食安监管从被动应对向风险前移的快速转型。

  

翌圣生物在酶原料领域深耕多年，可稳定提供各种高品质、高性价比的分子诊断原料及解决方案，包括PCR、LAMP、RPA、NGS等酶原料及预混试剂，依据相关国家标准、行业标准合成相应的特异性引物/荧光探针等，可实现食品中动植物源性成分检测、转基因成分检测、微生物检测与病原体筛查、过敏源性成分检测等。

  

1、食品中动植物源性成分检测

动物源性产品的“掺假”问题，即掺假肉，一直是消费者投诉的焦点和社会关注的热点。而掺假肉多数发生在羊肉、牛肉、驴肉等价格相对较高的肉品上。

传统的感官法如其色泽、气味、组织性状等对于肉及肉制品的鉴别来说，已经难以区分掺假肉成分。多重实时荧光 PCR 方法（参考标准GB/T 25165），利用实时荧光 PCR技术，通过特异性引物和标记荧光基团的探针，进行牛、 羊、猪源性成分的实时荧光 PCR扩增，根据 PCR扩增反应中每一个循环产物荧光信号的强弱判定，可以快速、准确地鉴别肉及肉制品中是否含有特定的动物源性成分，从而从分子层面对食品种类进行鉴别。

  

2、转基因成分检测

随着现代农业生物技术的飞速发展，转基因技术已成为提高作物产量、增强抗病虫害能力以及改善营养品质的重要手段。然而，转基因食品的安全性及其对环境和健康的潜在影响，也引发了全球范围内的广泛关注。为确保消费者的知情权和食品安全，转基因成分的检测在食品监管中扮演着至关重要的角色。

利用核酸检测技术，可针对农作物中外源性基因进行特异性检测，从分子层面对农作物进行鉴别。根据 GB/T 19495 等标准，实时荧光PCR 方法可以用于大豆、玉米、油菜、水稻、棉花、马铃薯、甜菜、木瓜等植物及其产品中转基因品系含量的定性/定量检测。

  

3、微生物检测与病原体筛查

食品中微生物检测与病原体筛查是保障食品安全的核心环节，其重要性体现在：

防控食源性疾病：沙门氏菌、单增李斯特菌等病原体通过污染的食品传播，可引发大规模公共卫生事件，及时筛查可阻断传播链，降低患病及死亡率。

合规与贸易保障：进出口食品需符合国际及国内法规要求，避免因微生物污染导致退运或贸易壁垒。

我国《食品安全国家标准食品微生物学检验诺如病毒检验》《出口食品中食源性致病菌检测方法实时荧光PCR法》等国标及行标中都明确将实时荧光PCR法列为指定检测方法。

  

4、过敏源成分检测

食物过敏是食物引起机体对免疫系统的异常反应，主要是因为人体对某些外来食物成分的反应过火或对某些蛋白质以及某些食物成分缺乏消化能力。基于DNA的分子生物学检测方法（qPCR/PCR），能够特异性扩增并定量花生/大豆等可能引起过敏的物质的DNA片段，迅速鉴定过敏源。

  

我国SN/T1961.11《出口食品过敏原成分检测》、SN/T4419《出口食品常见过敏原LAMP系列检测方法》等行标中都明确将实时荧光PCR法、LAMP法列为指定检测方法。如SN/T4419中使用的方法：根据大豆Lectin 基因序列设计特异性内引物、外引物和环引物各一对，特异性识别靶序列上的8 个独立区域。扩增完成后可通过显色液、白色沉淀、荧光染料等判断结果。

在食品DNA提取阶段，翌圣生物运用先进的提取技术和独特的试剂配方，能够高效、精准地从各类复杂食品样本中提取出高质量的DNA。无论是质地坚硬的谷物、富含油脂的肉类，还是深度加工食品，都能实现DNA的完整、纯净提取，为后续的检测分析奠定坚实基础。

实时荧光PCR技术成熟度高，灵敏度、特异性强，可实现单拷贝的扩增。翌圣生物提供的qPCR Mix包含qPCR反应过程中需要的反应buffer、Taq DNA聚合酶、防污染的UDG酶等，体系经过多物种验证，通用性强，搭配相应国家标准、行业标准等推荐的引物/探针，即可实现核酸分子的快速检测，20 Min出结果。

等温扩增技术（如环介导等温扩增LAMP和重组酶聚合酶扩增RPA技术），在恒定温度条件下实现目的片段的快速扩增，使其在检测速度、操作流程上相对于qPCR技术有重大突破的前提下，又保留其灵敏度高和特异性好等优点，使得等温扩增检测技术在快速检测领域的应用前景大为提高。

翌圣生物不仅提供常规液体的qPCR/LAMP/RPA试剂，还可提供可冻干/冻干粉/冻干微芯形式的产品，降低运输、保存等环节的难度，以及定制服务、冻干服务等完整的解决方案，使得分子检测方法向现场检测迈进一大步。

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